Hasselnødder er endnu én af Piemontes skatte.

Nødder er af typen “Tonda Gentile della Langhe”, som dyrkes 700 meter over havet i lerholdig jord under de allerbedste betingelser. De tørres på jorden i ét lag, før de knækkes og ristes. Og det er en hemmelighed, hvor mange grader de ristes ved – det er derfor Papa dei Boschi’s nødder smager så  særligt godt!