Nogle vine bliver hængende
Vi smager mange gode vine. Men indimellem møder vi en vin, en vinmager eller et sted, vi bliver ved med at tænke på.
Det er som regel dér, det begynder.
Vores udvalg er de vine, vi selv vender tilbage til – og som vi synes fortjener at blive delt med andre.
Vi smager meget. Vi vælger lidt.
Vi leder ikke efter flest mulige vine. Vi leder efter dem, vi selv får lyst til at vende tilbage til.
Vine med personlighed og en tydelig fornemmelse af, hvor de kommer fra. Skabt af mennesker, der kender deres marker, deres druer og deres håndværk – og som insisterer på at gøre tingene ordentligt.
De bedste vine begynder i marken
Stor vin bliver ikke skabt i kælderen alene.
Den begynder mellem vinstokkene – med arbejdet gennem hele året, de små valg og den omhu, der afgør, hvilke druer der til sidst kommer med ind.
Hvor mange klaser får lov at blive? Hvor meget sol skal de have? Hvornår er øjeblikket rigtigt til at høste?
Det er landbrug, håndværk og erfaring. Og nogle gange næsten en kunstform.
Vi vil gerne kende menneskene bag
Vi har været med i markerne, fulgt vinificeringen og stået i kældrene hos mange af vores producenter.
Det betyder noget for os.
For bag de vine, vi vælger, står mennesker med deres egen historie, filosofi og måde at gøre tingene på. Det er ofte dér, vores begejstring begynder.
Valgt med hjertet. Og smagsløgene.
Vi vælger kun vine, vi selv har lyst til at drikke og servere for andre.
Nogle kommer fra Piemonte, hvor vores egen historie begyndte. Andre vil fremover komme fra nye steder og nye venner, vi møder undervejs.
Fælles for dem er ikke et bestemt land eller en bestemt drue.
Fælles for dem er, at vi synes, de fortjener at komme med hjem.
Lidt godt fra spisekammeret
